ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi

ISO 22000, Uluslararası Standardizasyon Örgütü’nün (ISO) gıda güvenliği yönetim sistemi için yayımladığı ilk uluslararası standarttır. İlk sürümü 2005’te yayımlandı; bugün geçerli olan sürüm ISO 22000:2018’dir. Standart, ISO/TC 34 teknik komitesinde dünyanın dört bir yanından dernek ve gıda uzmanlarının katkısıyla hazırlanır. Bu standardın yayınlanması ile TS 13001, HACCP Standardı iptal edilerek, yürürlükten kaldırılmıştır. Gıda kaynaklı hastalıklar ve ölümler ile bunlarla ilgili maliyetlerin azaltılmasının amaçlanması, tüketici bilinç düzeyinin artması, tüketici ve alıcı firmaların ülkelerin güvenli gıda talep etmeleri nedeniyle HACCP tabanlı gıda güvenliği yönetim sistemleri günümüzde giderek yaygınlaşmaktadır. Gıda güvenliğini sağlamak ve belgelendirmek üzere çeşitli ülkelerdeki HACCP Standartları yanında BRC, IFS gibi standartlar kullanılmaktaydı. BRC İngiliz, IFS Almanya ve Fransa tarafındankabulgördüğünden , özellikle ithalat ve ihracat yapan firmalar İngiltere için BRC, Almanya ve Fransa için IFS ve diğer ülkeler için HACCP belgesialmaihtiyacı duymakta ve buda maliyetlerinin artmasına neden olmaktaydı. Güvenli gıda alımı için sürekli artan bir müşteri talebi bulunması, ülkeler tarafından birçok Gıda Güvenliği Standardlarının geliştirilmesine yol açmıştır ve artan sayıda ulusal standartlar karışıklığa neden olmuştur. Sonuç olarak uluslararası bir uyumluluğa ihtiyaç vardır ve ISO 22000 ile bu ihtiyacı karşılamak hedeflenmektedir. ISO 22000 gıda güvenliği konusunda yasal gerekliliklerin ötesine geçmek isteyen şirketler için gerekliliklerini tanımlamak amacındadır. Standardın ana prensibi: "Müşteriler için ürünlerin kullanımının güvenli olmasını sağlayacak bir gıda güvenliği yönetim sistemini planla, tasarla, uygula, işlet, bakım yap ve güncelle"

Kimler yararlanabilir?

• Ürün Üreticileri
• Yem Üreticileri
• Tüm Gıda Üretici
• Ambalaj Malzemesi Üreticileri
• Hammadde ve Katkı Maddesi Üreticileri
• Temizlik ve Sanitasyon Üreticileri
• Depocular ve Taşımacılar
• Toptancılar ve Perakendiciler
• Gıda Hizmeti Veren Kuruluşlar

Getirdikleri

Tüm gıda zincirine uygulanabilir olması, Yönetime kritik bilgilerin sunulması suretiyle kolay karar verebilme olanağının sağlanması, Tüketicilerin gıda güvenliği ile ilgili taleplerinin tamamının karşılanması . Uluslararası düzeyde tanınan bir sistem olması nedeniyle ihracat kolaylığı, Ürün gen toplama riskinin azaltılması, Çalışanların iş veriminin ve memnuniyetinin artırılması, Çalışanların hijyen ve gıda güvenliği konusunda bilinçlenmesi, Proses kontrolün dokümanlarla kanıtlanmasına olanak vermesi, Yükümlülüklerini bilen ciddi ve profesyonel bir organizasyon oluşturulması, Gıda zehirlenmeleri ve ölüm risklerinin düşürülmesi, Kanunlara uyumluluğun sağlanması , Resmi denetimlerde karşılaşılan sorunların en aza indirilmesi Gıda israfının (gıda bozulmaları, vb.) ve bu israftan kaynaklanan maliyetlerin en aza indirilmesi, Çalışma ortamının iyileşmesi, Müşteri güveninin ve memnuniyetinin sağlanması. Pazarlamada rakiplerin önüne geçilmesi, Ürün kayıplarının azaltması. Ürün güvenlik problemlerini önlemesi, Hata yapılarak kazanılan tecrübeye güvenmekten ziyade potansiyel tehlikeleri önceden haber vermesi Gıda işletmelerine güvenli gıda üretmek için kanuni zorluklan karşılamada güvenirlik sağlaması, Etkin kontrol geliştirmeye sistematik olarak yaklaşması, Gıda zincirinin her aşamasında kullanılabilmesi, ISO 9000 gibi kalite yönetim sistemlerinin tanımlayıcısı olması, Geleneksel muayene ve kontrol sistemlerinden daha etkili olması, FAO / WHO tarafından onay görmüş güvenilir bir sistemdir.

Güncel sürüm: ISO 22000:2018

Geçerli sürüm ISO 22000:2018’dir ve 2005 sürümünün yerini almıştır. Standardın yeni sürümü üzerinde çalışmalar sürüyor; yayımlandığında geçiş planını birlikte yaparız.